软欧包的做法（软欧包的做法大全） - 鸿海伟业生活资讯网

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发布时间：2024-07-08 11:42:12编辑：万世流芳网浏览（47）

本文目录一览：

• 1、正宗软欧包做法和配方窍门
• 2、软欧包的做法
• 3、软欧面包做法配方有哪些
• 4、软欧包怎么做好吃，软欧包的吃法
• 5、软欧包怎么做

正宗软欧包做法和配方窍门

软欧面包这几年在国内非常流行，它有着欧包的外形，日式软面包的口感，软欧面包的配方中一般糖和油的含量低，馅料丰富，麦香浓郁，柔软而且有嚼劲。

我们就来做一款非常简单的，全麦蔓越莓核桃软欧

全麦蔓越莓核桃软欧

【材料准备】

高筋粉200克，全麦粉170克，水 250克，糖35克，盐3克，酵母5克，黄油25克，蔓越莓70克，熟核桃80克

[ *** *** ]：

1首先把熟核桃和蔓越莓干分别切得小一点备用。

2把200克高筋粉，170克全麦粉全部加入到厨师机或者面包机中，加入35克糖和5克酵母，然后加水，水不用全加进去，可以留一点点根据面团吸水状态增减。

3厨师机开低速搅至成团无干粉，停下来用手摸一下，面团柔软而且微微发黏就可以了，如果很干很硬要再加一些水进去，接着开高速一直揉到面团光滑不粘侧壁不粘手的状态，加入盐和室温软化的黄油，然后厨师机开低速，把黄油和盐揉进面团，刚开始面团会很粘不成形，揉一会儿黄油被面团完全吸收，面团就光滑了，把厨师机停下来，用手摸一下，面团柔软光滑不粘手。

4然后加入切碎的熟核桃和蔓越莓干，厨师机接着开低速揉均匀，面团就揉好了，软欧面包不需要揉出膜，只要光滑不粘手就行。

5把面团从厨师机中取出来，双手向下团几下，让面团表面光滑，放入大碗中，盖保鲜膜放到30℃左右的地方发酵至两倍大。

6发好之后，把面团取出来放到面板上，用手拍一下排气，然后用刮板平均分成四份，把每一份向下团成团，放一旁盖保鲜膜松弛10分钟。

7拿一份松弛好面团，用擀面杖擀成椭圆形，把上下两头左右对折捏起来，然后把中间也捏起来，收口一定要捏紧，这样一个橄榄型的生坯就做好了，这是最简单的软欧整形 *** 。

8把整形好的面团放在不粘烤盘上。放入烤箱发酵档发酵至两倍大，发酵好之后面团轻飘飘的。

9在面包表面筛一层干面粉，用锋利一点的小刀片划上几道划痕。

10放入烤箱中层，在烤箱里面喷点水，烤箱上下火180℃提前预热，烤20分钟。烤好之后立刻从烤箱拿出来，全都胖乎乎的，十分诱人。

注意事项：

1、软欧面包的面团含水量要大一些，面团一定要揉到光滑不粘手的状态，做出来的面包才能筋道有嚼劲。

2、软欧面包的面团不用揉出膜，只要光滑成团就可以。

3、二次发酵时间要足够，如果烤箱有发酵档，更好用烤箱发酵，面包发酵至两倍大才可以入烤箱烘烤。4、软欧的烘烤温度在180℃左右就可以，时间在20~25分钟，喜欢表面硬一点的可以烤久一点。



软欧包的做法

原料：

高筋面粉235g，可可粉15g，盐2g，砂糖20克，酵母3克，鸡蛋1个，牛奶,125克，黄油25克

做法：

准备材料，黄油室温软化，把材料倒入厨师机。

低档揉成面团，中档揉成粗膜。

加入软化的黄油，先低速再中速。

揉出手套膜以后，放入碗里室温发酵。

发酵好以后排气，分割成3个面团，擀成圆柱形，头尾整形。

放入烤箱，放碗热水，进行二次发酵。

发酵好的面团变大，烤箱预热180度。

撒上面粉，用刀片割口。

放入预热好的烤箱，上火175度，烤20分钟，软欧包出炉！

软欧面包做法配方有哪些

软欧面包的做法

提前一天 *** 液种：液种材料搅拌均匀。冬天如水温太低可适当兑温水，让面团温度在25度左右。25度室温发酵2～3小时，再入冷藏一晚

提前一天 *** 烫种：烫种材料搅拌均匀。放凉后密封置入冷藏一晚

打面：先放干性材料，再放液体材料，出筋后放盐和黄油，再放提子等辅料。面团成型后整理成方形盖膜松弛40分钟

分面180g一个

搓圆松弛30分钟

取面团排扁排气

整理成圆形。对折再对折的 *** 揉圆

底部收口

在发酵篮上方均匀筛面粉

放入发酵篮，收口冲上

也可按热狗面团 *** 整理成橄榄形

醒发40～60分钟至原体积2倍

洒面粉，划纹路

发酵篮的面包取出时翻过来收口冲下。可划十字

入烤箱。240/220度15分钟

打蒸汽。可以先烤10分钟，观察颜色再加时间

软欧包怎么做好吃，软欧包的吃法

软欧包可以搭配奶茶、咖啡等饮品一起吃，另有一番风味。

原料：

高筋面粉235g，可可粉15g，盐2g，砂糖20克，酵母3克，鸡蛋1个，牛奶,125克，黄油25克

做法：

1.准备材料，黄油室温软化，把材料倒入厨师机。

2.低档揉成面团，中档揉成粗膜。

3.加入软化的黄油，先低速再中速。

4.揉出手套膜以后，放入碗里室温发酵。

5.发酵好以后排气，分割成3个面团，擀成圆柱形，头尾整形。

6.放入烤箱，放碗热水，进行二次发酵。

7.发酵好的面团变大，烤箱预热180度。

8.撒上面粉，用刀片割口。

9.放入预热好的烤箱，上火175度，烤20分钟，软欧包出炉！

软欧包怎么做

1.把高筋面粉、全麦粉、盐、酵母混合，加入水，揉面起筋。

2.加入黄油，揉至扩展阶段拉开有膜。

3.加入各种果干揉匀后发酵至2至2.5倍大。

4.分成4等份，排气滚圆，盖上保鲜膜。

5.取其中一个面团，擀开成一个椭圆形。

6.两边各往中间翻，这样就拉出了一个角。

7.再把最后一边玩中间盖，边缘捏紧。翻面整形完毕。

8.放入烤箱，下面放一碗热水进行第二次发酵。发至大约2倍大。

9.取出后洒上高筋面粉，用利刀刻出自己喜欢的花型。

10.烤箱预热220度，上下火，烤大约20分钟。

软欧包的做法